Nadat hun restaurant-concept ongeveer vijf jaar uitstekend had gedraaid kregen ze de kans te verhuizen naar een grotere locatie. ‘Wij zaten avond aan avond helemaal vol met een wachtlijst in reserveringen. De nieuwe plek was een ruimere zaak, met betere keuken en faciliteiten, waar wij twee keer zoveel klanten konden bedienen. Ook daar liep het bedrijf goed, maar wij voelden ons er eigenlijk niet helemaal thuis. Bij de verhuizing was er iets van de sfeer verloren gegaan.’

Mark Dijk & Edith Seders, Truffels